研究证明高纤维膳食对治疗糖尿病非常有效，特别对Ⅱ型糖尿病。如薏米、紫草、甘蔗茎、紫菜、昆布和南瓜等食用药物植物或植物果实中的某些活性多糖组分，就有明显的降血糖作用；百合科、石蒜科、薯蓣科、兰科、虎耳草科、锦葵科和车前草科植物的粘液质中也含有这种降血糖活性的多糖组分，将这些组分提取精制后可用于糖尿病专用保健食品生产上。如将南瓜、苦瓜和荞麦等具有降血糖活性的植物加工成饮料、冲剂或口服液，也可将它们直接加入面条、饼干或面包中供糖尿病人食用。