在防痴呆食品中，提供充足的必需脂肪酸是极为重要的。比如富含必需脂肪酸的核桃仁是最佳健脑食物。此外，鱼油、红花油和月见草油的必需脂肪酸含量很高，也是很好地健脑食品配料用油。