内容

是维持人体正常生命活动所必需的一类有机化合物,在体内含量极微,每日需要量以mg或μg计量,并非机体组织成分,也不供给热能,但与机体生长、发育、繁殖、健康等各种生理代谢功能有关。存在于天然食物内,除维生素D外,一般不在体内合成或合成量很少,必需由食物供给。缺乏某一种维生素至一定程度可患维生素缺乏症。根据其溶解性质可分为脂溶性、水溶性二大类。前者如维生素ADEK等,随脂肪经淋巴系统吸收,摄入后大部分积存体内,膳食中缺少时间较长方出现缺乏症状。后者有维生素B族的维生素B1B2B6B12、烟酸、叶酸等及维生素C,经血液吸收,量大时可随尿排出,一般在体内无储存,故膳食中供给不足时很快就可发生缺乏症状,若非摄入极大量一般无中毒症状。[1]


 参考资料



[1] 王翔朴,王营通,李珏声主编.卫生学大辞典[M].青岛:青岛出版社,2000,757-758.